卤双层肉的做法如下:
食材:带皮五花肉1块、香料适量(八角、香叶、桂皮、花椒粒、丁香)、冰糖几粒、老抽30克、生抽50克、料酒适量、啤酒半罐、清水适量、生姜1块、葱适量。
五花肉洗净切大块,生姜切片,葱切段。
锅中加清水,放入五花肉块,煮至五花肉变色,捞出控水。
锅中加油,放入冰糖,小火炒出焦糖色,加入五花肉翻炒上色。
加入姜片、葱段翻炒,加入料酒。
加入生抽和老抽,翻炒均匀。
倒入啤酒,没过食材表面。
加入香料(八角、桂皮、香叶、花椒粒、丁香),盖上盖子,大火煮开后转小火炖煮40分钟以上。
待汤汁浓稠时,关火,捞出五花肉块,晾凉后切片即可。
以上就是卤双层肉的做法,可以作为参考。需要注意的是,烹饪时间和火候都会影响肉质,可以根据个人口感适当调整。同时也要注意食材的搭配和香料的选用,以达到口感最佳的效果。